COCINA ANTIGUA (Grecia)

La Antigua Grecia fue una de las civilizaciones más importantes de la historia. Fueron célebres por sus aportes a la ciencia, la filosofía, los derechos políticos y también a la gastronomía. La dieta de los habitantes de la Antigua Grecia se basaba principalmente en la trilogía del vino, trigo y aceite de oliva. Su dieta era muy variada ya que comían ajos, carnes, cebollas, legumbres, pescados y frutas. El pan ocupaba un lugar muy importante. 

Por su ubicación geográfica, los griegos fueron grandes consumidores de pescado. Pero según los escritos de Homero, el pescado no formaba parte de la dieta principal, sino que consumían mayormente animales terrestres, frutos, panes y vino. 

La cocina griega se caracterizaba por la utilización de ingredientes frescos y diversas técnicas de preparación, tales como, asados, salsas, embutidos o caldos.  Los cereales como el trigo y la cebada eran fundamentales para la preparación de masas para hacer pan. La panadería griega era un arte por la variedad en la composición y formas de sus panes. Las frutas se consumían como postres, junto con el queso de cabra, la miel y los huevos 

Los griegos son responsables de uno de los aportes más importantes a las técnicas culinarias: la fermentación de la vid. Esta técnica permite la producción del vino. También, son reconocidos por la extracción del aceite de los frutos de olivo, la fabricación del yogurt y los primeros pasteles.